Är du trött och hängig fastän våren kommit med sin hoppfullhet? Förr i tiden åt bönderna granskott för att bli av med vårtrötthet. Kanske är det något för dig att testa också. Skotten är mjuka och syrliga och innehåller mineraler, antioxidanter och en del c-vitamin. Granskott är oväntat goda med sin syrliga citronsmak. Gör den här enkla granskottsdrickan för att ge kroppen en extra kick.
Tänk dock på att det inte är tillåtet att plocka granskott utan markägarens tillåtelse enligt allemansrätten.
Du behöver:
2 l ljusgröna granskott
1 skivad ekologisk citron
1 l vatten
1 liter ekologiskt socker
1 msk citronsyra
Så här gör du:
Rensa granskotten från skräp och lägg dem i en kastrull eller bunke.
Täck skotten med skivad citron.
Koka upp vatten, socker och citronsyra.
Häll den kokande lagen över granskotten och låt stå kallt och dra i 2-3 dygn.
Sila av drycken genom en silduk och häll på rengjorda flaskor.
Det går bra att frysa in drycken i plastflaskor.
Späd med vatten till lagom styrka vid servering.
Receptet ger ca 2 l dryck.
Andra kul saker du kan göra av granskott är glass och sirap. Här finns recept:
Ungefär en gång per halvår slår det mig att jag tycker att rödbetan är underskattad, trots att den är en av våra mest nyttiga rotfrukter. Rödbetor är rika på nitrat som ökar nivåerna av kväveoxid i kroppen vilket leder till vidgade blodkärl, förbättrad cirkulation och på sikt även sänkt/reglerat blodtryck.
Rödbeta är bra för att höja prestationen vid träning och idrott då rotfrukten kan öka syreupptagningen i kroppen. Så ska du ut och träna intervaller eller uthållighet eller springa ett lopp kan du med fördel dricka rödbetsjuice innan.
Rödbetor är även fulla av vitaminer, fytokemikalier och antioxidanter som hjälper ditt immunförsvar att hålla dig frisk och motarbeta både skadliga bakterier och virus. De innehåller även bra kostfibrer som magen och tarmarna gillar. I rotfrukten finns också aminosyran metionin som hjälper avgiftningen i levern. Rödbeta är alltså toppen för kroppens reningssystem. Glöm inte att kolla hur fint mönstrad den är genomskuren.
Fram med skalare och skärbräda, kastrull och pajform, och testa det här goda receptet som jag labbade fram härom dagen. Jag använder alltid ekologiska produkter i så lång utsträckning som jag kan och det rekommenderar jag verkligen, men du gör ju så klart som du vill.
Du behöver:
Fyllningen:
600 g rödbetor
1 rödlök
En rejäl näve bladspenat
Salt och peppar
Pajstanning:
2,5 dl havremjölk
4 msk vetemjöl
Salt och peppar
Pajdeg:
125 g växtbaserat margarin
3 dl vetemjöl
Kallt vatten
Så här gör du:
Skala rödbetorna, lägg dem i vatten och låt koka tills de är mjuka.
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Ta i lite kallt vatten för att få till en bra konsistens. Tryck ut degen i en pajform.
Blanda ihop pajstanningen.
Skala och finhacka rödlöken och fräs den mjuk i lite olja/margarin.
Hacka en näve spenatblad och blanda dem med den frästa löken tills de har krympt ihop något.
Skiva rödbetorna när de har kokat färdigt till valfri storlek. Jag brukar göra dem ganska små.
Blanda ihop rödbetorna med löken och spenaten och häll sedan allt i pajskalet.
Häll över pajstanningen.
Grädda i ugnen i 200 grader i 30 minuter.
Servera med en trevlig sallad eller några skivor vegansk sknka från Quorn.
Att smaksätta produkter är ett billigt, enkelt och kul sätt att få in nya smaker i sin matlagning. Dessutom är det fint att titta på.
Jag brukar köpa det här oraffinerat havssaltet från Urtekram. Saltet samlas in manuellt från så kallade saltpannor eller lerfördjupningar vid Atlantkusten i Spanien. Här respekteras de gamla traditionerna fortfarande och därför raffineras eller tvättas havssaltet inte, utan bevaras helt naturligt. Saltet är fyllt med det naturliga innehållet av spårämnen från havsvattnet som ger saltet dess speciella karaktär och smak.
Det går att smaksätta saltet med lite allt möjligt. Jag brukar exempelvis använda ramslök, chili, sesam, citron, lime, svart kardemumma, rosmarin, salvia, alger, ringblomma, lakrits, blåklint eller torkade tomater men det finns mängder med andra alternativ.
Du behöver:
Grovkornigt ekologiskt hushållssalt
En mortel, matberedare eller elektrisk kaffekvarn
Smaksättning efter önskemål (något som kan malas i små bitar)
Det är enkelt att mortla men om du vill ha finmalda kryddor är det bättre att använda en matberedare eller en elektrisk kaffekvarn. De flesta ört- och bladkryddor passar att smaksätta salt med och det går även utmärkt att använda rivet, torkat skal från en citron eller lime. Om du vill göra en blandning av fler smaker så tänk på att vissa örter är väldigt dominanta och tar över smaken, som till exempel rosmarin, dragon och salvia.
Så här gör du:
Mortla/mixa havssaltet med kryddorna.
Häll ut blandningen på ett bakplåtspapper
Låt torka 5-6 timmar eller över natten
Häll och förvara på en burk
Om du använder en smaksättare som inte är helt torr så kan du torka saltet i en långpanna i 35-40 grader tills det smular sig fint. Du kan också lägga i några riskorn i saltet eftersom de suger upp vätska.
Förvara gärna saltet mörkt och svalt. Glöm inte av att det är salt, alltså inte en krydda du kan vräka på för mycket av.
Här är några blandningar du kan testa:
Salt med örtkryddor:
1 dl flingsalt
1/2 dl torkade örtkryddor
1 msk sesamfrön
1 tsk rivet, torkat limeskal
Chili & lime-Salt:
100 g havssalt
1/2 chili
Rivet skal av 1 lime
Citronsalt:
100 g havssalt
Rivet skal av 2 citroner
Salt med rosmarin:
100 g havssalt
Rivet skal av 1 citron
2 kvistar rosmarin
Ps. Känner du någon som just har flyttat? Då kan du ge en burk med ditt smaksatta salt och ett nybakt bröd i inflyttningspresent. Det är en flera hundra år gammal tradition och en symbolisk gåva eftersom just de här livsmedlen är viktiga basvaror samt att saltet ska ha magiska egenskaper som sägs skydda mot onda makter och olycka. Blinkblink.
Jag bakade den här Black Bean Brownien härom dagen. Den är helt sjukt god så testa du också. En liten nyttigare variant på kaka med svarta bönor, dadlar och kakao bland annat. Grundreceptet kommer från min veganfavorit på Instagram veganbymanda men jag har modifierat det lite.
Ingredienser:
Till Brownie:
230 g svarta bönor, färdigkokta på konservburk eller tetra
14 färska dadlar
1 msk kallt bryggt kaffe
1 msk flytande vaniljextrakt
60 g kokosolja
30 g cacaopulver
Till Frosting:
100 g mörk vegansk choklad
1 msk agavesirap
30 g havremjölk
Så här gör du:
Värm ugnen till 180 grader
Kärna ur dadlarna och mixa dem i en matberedare tillsammans med de andra ingredienserna till brownien.
Häll smeten i en smord form (cirka 30 cm i diameter) och grädda den i ugnen i cirka 30 minuter. Låt kakan svalna.
Smält chokladen i ett vattenbad eller i micro och blanda i havremjölk och agavesirap.
Bred frostingen över brownien och ställ den i kylen i cirka 20 minuter innan du serverar den så att frostingen stelnar.
Ifall du har en granne som bor själv kan du gå över med en bit. Människor som jag överraskar med ett kakfat brukar alltid bli väldigt glada. Lite glädje kan ju behövas nu.
Är dina läppar torra och tråkiga i vinterkylan? Gör då den här läppskrubben på fyra ekologiska ingredienser. Smörj in, låt verka i några minuter och torka sedan bort försiktigt. Toppenkur för att vårda nariga läppar.
Du behöver:
4 tsk ekologisk kokosolja
4 tsk ekologiskt socker
2 tsk ekologisk agavesirap
Några droppar ekologisk citronjuice
Så här gör du:
Smält kokosoljan
Häll över kokosoljan i en liten skål och blanda i socker och agavesirap
Rör runt ordentligt och häll i några droppar citronjuice
Låt stå i kyl i 10 minuter
Rör runt igen när blandningen har stelnat något
Häll över på fin burk och förvara i kylskåpet
Värm eventuellt upp burken innan användning genom att försiktigt spola lite varmt vatten på glaset.
Massera in skrubben på läpparna och låt krämen verka i några minuter.
Jag är en frukostmänniska. Tycker lätt att det är dagens bästa mål mat. Är jag själv hemma äter jag gärna frukostmat även till lunch och middag. Jag vet att jag har många med mig här! Frukostmat går ju att variera i all oändlighet. Här är några extra goda frukostar som jag har ätit det senaste. Och om du nu tänker men va? Gröten då? Har hon slutat med den? Nej då. Oroa dig inte. När en går upp två, tre timmar före resten av gänget så är det lagom med frukost nummer två när de andra äter sin första.
Åt den här utomordentligt goda frukosten på Sanahoria i Los Cristianos i början av januari. Veganska pannkakor med frukt och agavesirap samt en sandwish med tofu, tomat, ärtor och champinjoner. Drack ett glas med nypressad apelsinjuice och en kaffe som inte kom med på bild. Smaskigt värre.
Annan förmiddag, samma ställe. Lycka att hitta vegansk croissant! Färskpressad apelsinjuice, färskpressad juice med apelsin, ingefära, morot och kiwi. Kaffe med havremjölk.
Ytterligare annan förmiddag: Acaibowl med färska frukter, bär, gryn och frön. Nyttigt. Gott. Kaffe på det.
Mina barn får regelbundet frukost på sängen. Tycker om att skämma bort dem ibland på helgerna. Här blev det grov smörgås med Oatlys Påmackan-Tomat/Basilika. Plantis Soygurt toppad med sockerfria flingor, banan, mango och hallon. Melon, juice, vatten. Jag tog samma plus en kaffe.
En annan god frukost jag åt för några dagar sedan: Smoothie bowl med granola, kokos, pumpafrön och havregryn. Viktigt att lägga upp det fint så att ögonen också får äta.
Gjorde den här fina kompotten en dag. Nedifrån och upp: Blåbär, hallon, mango, kiwi, granola, chiapudding. På toppen lite agavesirap, sesamfrön och kokos.
Hoppas ni fick lite inspiration till era framtida frukostar. Ett tips är att lägga några extra minuter på att få det extra gott några dagar i veckan. Det gäller även måndag till fredag.
Visste du att chiafrön innehåller 21 gram protein per 100 gram? Det är lika mycket protein som i samma mängd nötkött. Chiafrön är alltså en bra källa till vegetabiliskt protein. Fröerna innehåller dessutom 18 av de 20 aminosyrorna och är fullproppade med omega-3. Två teskedar chiafrön innehåller mer omega-3 än en normalstor laxfilé.
Chiafrön innehåller fem gånger mer kalcium än mjölk och sju gånger mer c-vitamin än apelsiner. De är också rika på antioxidanter som hjälper kroppen att bekämpa fria radikaler. Nästan nittio procent av kolhydraterna i chiafrön utgörs av vattenlösliga fibrer som hjälper till att behålla en jämn blodsockernivå och förbättrar tarmfunktionen. Ja, det är ungefär därför jag äter chiapudding varje vecka.
Här är ett recept jag gör ibland med kokos, vanilj och citron. Det är superenkelt och går på ett kick.
Du behöver:
4 dl kokosmjölk
4 msk chiafrön
1 tsk citronjuice
1 1/2 tsk vaniljpulver/vaniljextrakt
Så här gör du:
Blanda ihop ingredienserna i en bunke eller en burk. Jag brukar ta en burk med tättslutande lock och skaka ihop ingredienserna för att undvika klumpar.
Låt stå några minuter och skaka/blanda sedan igen för att undvika klumpar.
Ställ i kylskåp i minst två timmar. Jag brukar göra en laddning på kvällen som får stå i kylen till nästa morgon.
Färdig att lägga upp i serveringsskål och toppa med goda saker, tex bär och nötter.
En chokladbollstårta med tre olika smeter och frosting. Jättekul att göra och smaskig och rejäl att äta.
Du behöver:
Vit chokladbollssmet:
100 g mjölkfritt smör/margarin, smält
100 g vit choklad, smält
3/4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
ca. 4 dl havregryn
1 1/2 dl kokos
1 dl vegansk vaniljkräm, vispad
3/4 dl vispad grädde
Ljus chokladbollssmet:
100 g mjölkfritt smör/margarin, smält
1 msk kakao
3/4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
ca. 4 dl havregryn
1 dl kokos
1 dl vegansk vaniljkräm, vispad
3/4 dl vispad grädde
Mörk chokladbollssmet:
100 g mjölkfritt smör/margarin, smält
4 msk kakao
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kaffe
ca. 5 dl havregryn
1/2 dl kokos
1 dl vegansk vaniljkräm, vispad
3/4 dl vispad grädde
Chokladfrosting:
1 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
60 g mjölkfritt smör/margarin, rumsvarmt
2 msk kakao
1 tsk kokande vatten
ca 4 dl florsocker
Dekorering:
Kokos
Så här gör du:
Vispa grädden till de tre chokladbollssmetarna (totalt ca 1 1/2 ovispad grädde).
Vispa vaniljkrämen.
Blanda ihop ingredienser till den vita chokladbollssmeten.
Klä en bunke, 26-28 cm, med plastfolie. Tryck ut den vita smeten i botten, släta ut ytan ordentligt och ställ den i frysen medan du blandar ihop den ljusa smeten.
Bred ut den ljusa smeten ovanpå den vita, släta ut ytan ordentligt och ställ den i frysen medan du gör den mörka smeten.
Bred ut den mörka smeten på den ljusa och låt tårtan stå i frysen några timmar.
Gör frostingen. Värm grädden i en kastrull och blanda ner chokladen. Rör om tills allt har smält. Låt blandningen kallna.
Vispa smöret fluffigt i en bunke. Tillsätt kakao, vatten och florsocker. Tillsätt chokladgrädden och vispa ihop allt ordentligt.
Vänd ur kakan ur bunken. Bred över frostingen och strö över kokos innan den stelnar.
Förvara tårtan i kylskåp men ta ut den någon halvtimma före servering.
