Kategoriarkiv: Recept

Kanderade brända mandlar

Ett av mina favorit-snacks är kanderade brända mandlar. Rätt så svårslaget om ni frågar mig. Jag har gjort egna och givit bort till en person som jag älskar. En present till en som håller sig hemma i de här tiderna. Knapriga och söta mandlar med karamelliserad socker i en strut som jag gjorde av vitt papper. Här kommer receptet.

Du behöver:

200 g sötmandel med skal
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl vatten
ev. 1 tsk kanel

Så här gör du:

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull.
2. Koka på medelvärme tills vattnet kokat bort och sockret kristalliserats. Rör om då och då.

Här har sockret kristalliserats och jag trodde att de var färdiga för så stod det i det första receptet jag följde. Men det kändes fel i magen. Jag tänkte att det måste kunna bli bättre. Och så klart kunde det det. Det kan det ju nästan alltid. Jag googlade runt och hittade ett annat, bättre recept. Mandlarna åkte tillbaks ner i kastrullen och proceduren fick fortsätta.


3. Fortsätt värma under omrörning tills sockret börjar smälta igen och bli brunt och mandlarna blir blanka och fina.
4. Häll ut mandlarna på en bricka eller ett bakplåtspapper och separera dem med en gaffel. Låt svalna.

Rulla en strut och ge bort till någon du gillar. Eller festa loss själv.

Vegansk Citronpaj

Du behöver:

Ingredienser pajskal:

  • 3 dl vetemjöl
  • 2 krm salt
  • 100 g rumstempererat, veganskt margarin
  • 2 msk vatten

Ingredienser citronfyllning:

  • 1 dl strösocker
  • 6 msk majsstärkelse 
  • 1 krm salt
  • 1 dl vegansk grädde (sojagrädde eller havregrädde till exempel)
  • 1-2 citroner saft plus rivet skal

Ingredienser maräng:

  • 1 dl kikärtsspad (från konserverade kikärtor)
  • 1 dl strösocker
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 tsk citronjuice

Så här gör du:

  1. Mixa ingredienserna till pajskalet eller knåda ihop dem med händerna.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel och grädda sedan pajskalet i 20-25 minuter.
  4. Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull och koka tills krämen blir tjock och slät.
  5. Fyll pajskalet med citronfyllningen och låt allt svalna i 30 minuter.
  6. Vispa alla ingredienser till marängen tills det blir en fast marängsmet som kan vändas upp och ner utan att den faller ur bunken. Det tar cirka 10 minuter.
  7. Stryk på marängsmeten över pajen och grädda några minuter i 200 grader i ugnen eller bränn med en brännare. Obs. kolla noga så att du inte bränner pajen som jag gjorde… (den var jättegod ändå)
  8. Servera, eventuellt med grädde, när pajen svalnat.

Vegansk Raggmunk

Kära potatis, hade jag bara fått välja två livsmedel för all framtid så hade du varit den ena. Det är du och banan. Tack för att ni finns. Jag älskar er så mycket. Har förmodligen varit både potatis och banan i tidigare liv.

Jag har lagat vegansk raggmunk och tycker att det blev en så lyckad lunch att jag bör dela receptet med er. Så, varsågoda! Receptet räcker till cirka sex personer.

Du behöver:

  • 800 g potatis
  • 2,5 dl mjöl (bovete, havre, hirs)
  • 1 tsk salt
  • 4 dl växtbaserad mjölk (jag brukar ta havremjölk)
  • + Topping som du gillar

Så här gör du:

  • Vispa ihop mjöl, salt och växtbaserad mjölk i en bunke.
  • Låt blandningen svälla medan du river potatisen.
  • Blanda potatisen med den andra ingredienserna i bunken.
  • Stek lagom stora ”plättar” i stekpanna på medelhög värme.
  • Toppa med saker som du gillar. Tips: Spenatblad+rödlök+havrefraiche eller Guacamole+rödlök+rädisor+spenatblad eller barnfavoriten: Lingonsylt.

Gör ditt eget Björkschampo

Nu är det dags att gå ut och plocka björkblad och göra ditt eget schampo. Det är superenkelt och du behöver bara två ingredienser.

  1. En näve björkblad
  2. Vatten

Och så behöver du en flaska att hälla ingredienserna på.

Så här gör du:

  1. Plocka en näve björkblad
  2. Lägg dem i flaskan
  3. Häll på kallt vatten
  4. Låt stå och dra ett dygn.
  5. Skaka i minst fem minuter tills det bildas ett lödder
  6. Sila bort löven
  7. Skölj håret med björkvattnet
  8. Låt håret självtorka

Förhoppningsvis har du nu ett blankt och mjukt hår!

Du kan också använda vattnet som såpvatten för att tvätta golven.

Det går också utmärkt att göra te på björkblad. Antingen torkar du blad eller så använder du färska. Använd två björkblad till två-tre dl kokat vatten. Låt bladen dra en stund innan du silar av teet och dricker. Smaksätt gärna teet med färsk citronsaft . Smartast är att dricka teet på morgonen eller under dagen då det kan vara urindrivande. Kanske inte så kul annars sent på kvällen och under natten.

Det sägs vara bra att dricka björkbladste om du har ödem då det ska driva ut vätska ur kroppen. Björkblad sägs också stimulera njurarna och vara virus- och inflammationshämmande. Björk ingår ofta i detox och oljor för celluliter då det sägs stimulera utsöndringen av slaggprodukter i bindväven. Använd dock varken björkblad och elexir i för stora mängder under en längre tid då det kan irritera och skada lever och njurar.

Ta hand om dig.

Granskottsglass Rawfood

Förr i tiden åt bönderna granskott för att bli av med vårtrötthet. Skotten är mjuka och syrliga och innehåller mineraler, antioxidanter och en del c-vitamin. Granskott är oväntat goda med sin syrliga citronsmak. Testa att göra den här goda glassen!

Tänk på att det inte är tillåtet att plocka granskott utan markägarens tillåtelse enligt allemansrätten.

Det här behöver du:

  • 3 dl cashewnötter 
  • 1 dl granskott, nyplockade 
  • 1 msk kokosolja, flytande 
  • 1- 2 msk agave sirap
  • 1-2 krm spirulina
  • Citronsezt från 1/2-1 citron 
  • 1-2 dl vatten

Så här gör du:

  • Mixa cashewnötter med övriga ingredienser, börja med 1 dl vatten och späd efterhand om det behövs. Mixa tills smeten blir slät och len.
  • Frys in i glassformar eller i en skål. Fryser du in den i en skål och vill forma till kulor, ta fram och halvtina, gör kulor och frys om. 

Här hittar du ett recept på hur du gör sirap på granskott, som du kan ha till pannkaksfrukosten:

https://almavega.com/2019/06/05/granskottssirap/

Vad du kan plocka och äta i naturen under våren

Våren är en perfekt tid för att gå ut och plocka vilda primörer fyllda med näring i naturen. Plocka medan växterna ännu är spröda, många av växterna blir bittra när de blir äldre. Här kommer ett gäng tips på vad du kan plocka!

Björk

Du kan ta sav och spröda blad från alla slags björkar. Om du vill ta av den mineralrika saven måste du vara på hugget eftersom savningen är över när de späda bladen vecklats ut. Saven innehåller magnesium, organiska syror och socker. Förr i tiden användes björksav till att behandla förkylning, hosta, lungsjukdomar och njursten. Förutom att ta dig en shot på morgonen kan du också använda saven som ett renande ansiktsvatten och ett stärkande sköljmedel för håret. Du kan också använda saven i saft, drinkar, smoothies eller som degvätska i bröd.

Kom ihåg att saven är till för trädets tillväxt. Det betyder att du inte ska ta mer än du behöver. Ta helst lite från fler träd än mycket från ett och ta inte heller från samma träd varje år. Täpp till hålet med en pinne när du är klar. Saven ingår inte i allemansrätten. Ta sav från egna träd eller fråga markägaren om lov.

De späda löven, musöronen, är nyttiga att äta när de fortfarande är små och klibbiga. Ät dem färska. Bara på några dagar växer de och blir beska så det gäller att vara beredd. Du kan använda löven i sallader, mixade i pesto eller hackade som smaksättare. De större bladen kan du plocka och torka och sedan göra te av.

Brännässla

Var försiktig när du plockar brännässla. Stjälken och bladen är täckta med brännhår. Brännässla är mycket näringsrik, stärkande och c-vitaminrik. Den innehåller bland annat järn, kalium, kalcium, magnesium, fosfor, zink, selen, klorofyll, b-, c- och k-vitamin. Mineralerna stimulerar njurarna till att rensa ut slaggprodukter. Du kan äta nässlor hela säsongen. Om du klipper ner nässelbeståndet ett par gånger under sommaren kommer det nya, späda skott. Använd nässlor hackade i soppor, bröd, dipp och majonäs eller mixade i smoothies.

Röllika

De små bladen som kommer på våren har en kryddig och aromatisk smak. Röllika är en klassisk läkeväxt som har använts för att förbättra matsmältningen, rena kroppen, stärka levern och blodcirkulationen samt vid feber och förkylning. Hacka några blad och lägg i salladen eller blanda ner dem i kokt pasta eller couscous.

Spansk körvel

Spansk körvel påminner om hundkex men har mer ludna och ljusare blad. Lägg några späda blad i en kanna och fyll på hett vatten så har du ett gott te med lätt lakritssmak. Du kan använda spansk körvel som vilken färsk kryddört som helst. Använd dem hackade i sallad, till pasta och lasagne.

Maskros

På våren smakar maskrosblad beskt och lite sött. Ät dem. Maskrosblad innehåller bitterämnen som är bra för magen, kolhydrater, järn, kalium, kalcium, a-, b-, c- och d-vitamin. Bladen kan användas i sallader, såser och pesto. Är du på humör kan du rulla dem runt skivade grönsaker för att få en ny smakupplevelse.

Granskott

Förr i tiden åt bönderna granskott för att råda bot på vintertrötthet. Skotten innehåller mineraler, antioxidanter och en del c-vitamin. Så länge skotten är mjuka är de goda med sin syrliga citronsmak. Du kan äta dem råa eller använda dem mixade med olja i pesto, blandade med nykokt potatis, stekta som tillbehör eller mixade i dressingar.

Du kan också göra granskottssirap enligt det här receptet:

https://almavega.com/2019/06/05/granskottssirap/

Kirskål

Plocka de späda, ljusgröna, blanka och lite skrynkliga bladen. De är godast. Stjälken går också bra att äta. Kirskål innehåller vitaminer, mineraler och klorofyll. Inom naturmedicin används den till att behandla inflammatoriska tillstånd, till exempel reumatisk verk. Du kan regelbundet klippa ner kirskålen till marken, då kommer det nya skott långt in på hösten. Kirskål kan du använda som bas i sallader istället för isbergssallad. Den fungerar också perfekt som krydda på och i mat, i bröd och till pasta istället för spenat.

Vild gräslök

Vild gräslök finns i hela Sverige, ofta i kusttrakter. Använd den vilda gräslöken rå eller tillsätt den i sista sekund i såser, soppor eller grytor. Strö rå på salladen eller på kokt potatis. Gräslök går bra att torka.

Ramslök

Ramslök är fridlyst i vissa län så ta reda på vad som gäller innan du plockar. Tänk på att liljekonvaljer, som är giftiga, liknar ramslök. Du känner igen ramslök på vitlöksdoften. Om du gillar vitlök kommer du att gilla ramslök. Bladen kan ätas råa eller tillagade. Strimla dem och blanda i grytor, soppor, ris och pasta. Du kan också hacka dem och använda dem i kryddsmör eller torka dem och använda dem i kryddblandningar.

Vill du läsa mer rekommenderar jag den här superfina boken:

Finns att köpa här till exempel:

https://www.adlibris.com/se/bok/det-vilda-koket-9789174245790?gclid=Cj0KCQiAhojzBRC3ARIsAGtNtHUbSwpt6UO6yssEmmAUkNMU08eiE_IEBl-5zsvaL2Tkr79h_QNZo4kaAjxsEALw_wcB

Vegansk Morotskaka

Det är viktigt att fira när det är isoleringstider. Det finns alltid en anledning att fira. Här är några skäl. Solen skiner, ni är friska, Sverige har frisk luft, det är vår, ni är hemma, ni har ett hem, ni kan gå, det är påsk, det finns mediciner. Baka den här goda morotskakan och tänk på att det är rätt skönt att leva trots all virus som härjar.

Du behöver:

Till botten:

  • 1 1/2 dl sojagrädde (Jag använde Oatly iKaffe och det gick bra)
  • 4 dl socker
  • 1 dl olja
  • 6 dl rivna morötter
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk kanel

Till glasyren:

  • 100 g vegansk naturell färskost
  • 60 g mjölkfritt margarin
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop alla ingredienser.
  3. Häll ner i en smord och bröad form.
  4. Grädda i 40 minuter eller tills kakan är kladdfri.
  5. Rör ihop ingredienserna till glasyren.
  6. Bred över glasyren när kakan har svalnat.

Tada!

Jag har gjort tre morotskakor inom loppet av tre veckor. Jag har inte ätit allt själv som ni nog fattar. En gav jag bort i sjuttiofyraårs-present, en halva ligger kvar i frysen och resten har vi fikat på under några dagar.

Jag hade inte alla ingredienser till glasyren hemma till den sista kakan så jag gjorde en variant med bara florsocker och vatten som glasyr över. Det blev också succé.

Vill du göra varianten med florsocker, kom ihåg att det går åt väldigt mycket florsocker och väldigt lite vatten till glasyren. Blanda i några droppar vatten i taget och testat dig fram till en bra konsistens.

Det här receptet kan också användas till muffins. Det blir cirka tjugo muffins och du kan grädda dem i 200 grader i ca 15 min.

Ha nu en skön påsk! Sänk ribban.

Veganska Donuts

Hello everyone! Praoelev Amanda här! Jag har bakat hysteriskt goda donuts och här kommer receptet!

Du behöver (15 st):

50 gram mjölkfritt margarin

2 dl havremjölk

25 gram jäst

2 msk socker

2 msk olja (jag använde rapsolja)

2 msk majsstärkelse

4,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

Olja att fritera i

Såhär gör du:

1. Smält margarinet.

2. Rör ner havremjölken. Blandningen ska vara fingervarm.

3. Smula eller häll i jästen i en bunke och blanda med sockret.

4. Blanda ner olja, majsstärkelse, vetemjöl och bakpulver och rör om så att det blir en smidig deg.

5. Låt degen jäsa i 60 min och hitta på något riktigt kul under tiden.

6. När degen har jäst klart formar du degen till små munkar (du kan t ex rulla degen till små rullar och forma de till donuts eller göra bollar och trycka hål med något runt).

7. Låt donutsen jäsa i 20 minuter till och fortsätt med det roliga du höll på med förut.

8. Värm upp mycket olja och akta så att du inte bränner dig (jag hade vantar och cyklop för att oljan är så förfärligt varm. Tog ingen bild på det dock). Fritera sedan dina donuts i 180 grader i ungefär 2 minuter.

9. Rulla dina donuts i socker eller låt de svalna och bred på glasyr. Recept på glasyr hittar du nedan:

Florsockerglasyr

7 dl florsocker

1 dl vatten

Några droppar karamellfärg (OBS! Kolla så att den är vegansk!)

Chokladglasyr

50 gram smält vegansk choklad

0,5 dl kokhett vatten

1 krm salt

5 dl florsocker

Njuuuuuuut så länge det varar! Sen kan du baka nya. Ha det fint och tack för mig!

Följ mig gärna på Instagram 🙂

https://www.instagram.com/madebyamandav

https://www.instagram.com/nailsbyamandav/

Vegansk Bananbröd

Här kommer ett fantastiskt recept på veganskt bananbröd. Snabblagat, utan jäsningstid och väldigt gott. Perfekt för helgfrukost eller som kvällsmat. Testa själv, du kommer inte att ångra dig.

Du behöver:

  • 3 bananer (två till smeten och en till topping)
  • 5 dl havregryn
  • 1/2 dl växtbaserad mjölk
  • 1 dl riven kokos
  • 1/2 dl kokosolja
  • 1 msk agavesirap
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • En nypa salt
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 1/2 msk vinäger
  • Blanda i mandel och valnötter om du vill. (Jag brukar inte göra det eftersom vi har allergier i familjen).

Så här gör du:

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. 
  • Mixa ihop/Mosa ihop bananer, kokosolja och agavesirap och blanda ner i bunken.
  • Häll smeten i en smord ungsfast form.
  • Skär den tredje bananen på mitten diagonalt och lägg den på toppen av smeten. 
  • Strö över riven kokos och hackade nötter om du vill. 
  • Grädda i ugnen i cirka 45 min. 

Bjud alla snälla som önskar en smakupplevelse.

Vegansk röd pesto

När vi blev veganer här i familjen var röd pesto en av de saker vi hade problem med att hitta i affären. Och en av de få saker som vi saknade mycket. Till slut hittade jag ett bra recept och gjorde den själv istället. Det går på ett kick och peston blir supergod. Varsågoda, här kommer receptet.

Röd pesto ca 4 port. 

  • 125 g soltorkade tomater
  • 100 g pinjenötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 msk olivolja
  • 1 msk oregano
  • 1 msk basilika
  • Salt och peppar

Hacka vitlöken grovt. Lägg alla ingredienser utom oljan i en matberedare och mixa. Tillsätt oljan medan du mixar. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Kan tipsa om att Urtekram numera har både röd och grön vegansk pesto i sitt sortiment. Om du inte orkar göra själv. Den säljs bland annat på Coop.