Kategoriarkiv: Recept

Veganska Donuts

Hello everyone! Praoelev Amanda här! Jag har bakat hysteriskt goda donuts och här kommer receptet!

Du behöver (15 st):

50 gram mjölkfritt margarin

2 dl havremjölk

25 gram jäst

2 msk socker

2 msk olja (jag använde rapsolja)

2 msk majsstärkelse

4,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

Olja att fritera i

Såhär gör du:

1. Smält margarinet.

2. Rör ner havremjölken. Blandningen ska vara fingervarm.

3. Smula eller häll i jästen i en bunke och blanda med sockret.

4. Blanda ner olja, majsstärkelse, vetemjöl och bakpulver och rör om så att det blir en smidig deg.

5. Låt degen jäsa i 60 min och hitta på något riktigt kul under tiden.

6. När degen har jäst klart formar du degen till små munkar (du kan t ex rulla degen till små rullar och forma de till donuts eller göra bollar och trycka hål med något runt).

7. Låt donutsen jäsa i 20 minuter till och fortsätt med det roliga du höll på med förut.

8. Värm upp mycket olja och akta så att du inte bränner dig (jag hade vantar och cyklop för att oljan är så förfärligt varm. Tog ingen bild på det dock). Fritera sedan dina donuts i 180 grader i ungefär 2 minuter.

9. Rulla dina donuts i socker eller låt de svalna och bred på glasyr. Recept på glasyr hittar du nedan:

Florsockerglasyr

7 dl florsocker

1 dl vatten

Några droppar karamellfärg (OBS! Kolla så att den är vegansk!)

Chokladglasyr

50 gram smält vegansk choklad

0,5 dl kokhett vatten

1 krm salt

5 dl florsocker

Njuuuuuuut så länge det varar! Sen kan du baka nya. Ha det fint och tack för mig!

Följ mig gärna på Instagram 🙂

https://www.instagram.com/madebyamandav

https://www.instagram.com/nailsbyamandav/

Vegansk Bananbröd

Här kommer ett fantastiskt recept på veganskt bananbröd. Snabblagat, utan jäsningstid och väldigt gott. Perfekt för helgfrukost eller som kvällsmat. Testa själv, du kommer inte att ångra dig.

Du behöver:

  • 3 bananer (två till smeten och en till topping)
  • 5 dl havregryn
  • 1/2 dl växtbaserad mjölk
  • 1 dl riven kokos
  • 1/2 dl kokosolja
  • 1 msk agavesirap
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • En nypa salt
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 1/2 msk vinäger
  • Blanda i mandel och valnötter om du vill. (Jag brukar inte göra det eftersom vi har allergier i familjen).

Så här gör du:

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. 
  • Mixa ihop/Mosa ihop bananer, kokosolja och agavesirap och blanda ner i bunken.
  • Häll smeten i en smord ungsfast form.
  • Skär den tredje bananen på mitten diagonalt och lägg den på toppen av smeten. 
  • Strö över riven kokos och hackade nötter om du vill. 
  • Grädda i ugnen i cirka 45 min. 

Bjud alla snälla som önskar en smakupplevelse.

Vegansk röd pesto

När vi blev veganer här i familjen var röd pesto en av de saker vi hade problem med att hitta i affären. Och en av de få saker som vi saknade mycket. Till slut hittade jag ett bra recept och gjorde den själv istället. Det går på ett kick och peston blir supergod. Varsågoda, här kommer receptet.

Röd pesto ca 4 port. 

  • 125 g soltorkade tomater
  • 100 g pinjenötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 msk olivolja
  • 1 msk oregano
  • 1 msk basilika
  • Salt och peppar

Hacka vitlöken grovt. Lägg alla ingredienser utom oljan i en matberedare och mixa. Tillsätt oljan medan du mixar. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Kan tipsa om att Urtekram numera har både röd och grön vegansk pesto i sitt sortiment. Om du inte orkar göra själv. Den säljs bland annat på Coop.

Grönkålssoppa

Jag käkar ju som bekant en hel del rå grönkål. Det händer dock att jag tillreder kålen på annat sätt än att blanda en stor näve med andra grönsaker. Grönkål är rik på både järn, C-vitamin, A-vitamin och lutein. Växten är vinterhärdig så den kan stå ute i snö och skördas efter behov. Vilken kämpe!

Här är ett recept på en soppa jag brukar göra om grönkålen börjar bli trött i kylskåpet.

Du behöver:

  • 500 g grönkål, fryst och hackad eller färsk och förvälld
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk rapsolja
  • 0.5 tsk muskotnöt, malen
  • 2 msk vetemjöl
  • 8 dl grönsaksbuljong, eller vatten
  • 1 tsk salt
  • vitpeppar

Så här gör du:

  • Tina grönkålen eller använd färsk som förvällts i saltat vatten. 
  • Skala och finhacka löken och vitlöken.
  • Fräs lök, vitlök och muskot i oljan i en stor kastrull. 
  • Lägg i grönkålen och fräs i ytterligare ett par minuter.
  • Pudra över mjölet, rör om, häll i buljongen under omrörning.
  • Låt koka cirka 10–15 minuter. Salta och peppra efter smak. 
  • Vill du ha soppan slät så mixar du den med en stavmixer eller i en mixer.

Bon Appétit!

Gör din egen Kombucha

Kombucha framställs av ett sötat grönt, vitt eller svart te och kombuchasvamp. Den syrliga och bubbliga drycken började användas i Asien redan för 5000 år sedan, men har sedan spridit sig runt om i världen tack vare sina många hälsofördelar. Jäsningen framkallar probiotiska bakterier, organiska syror, aktiva enzymer, aminosyror och antioxidanter som bland annat ska hjälpa till att rensa kroppen från gifter och skydda mot dåliga bakterier och svampar. Kombucha består också av levande bakteriekultur som kan verka lugnande för magen och matsmältningen.

Du kan dricka Kombucha som måltidsdryck, använda det som ett alkoholfritt alternativ till fest eller bara ta ett glas för att det är gott och nyttigt. Testa att göra din egen Kombucha!

Det här behöver du:

Så här gör du:

  1. Koka upp 2 liter vatten, tillsätt sockret och tepåsarna. Låt svalna.
  2. Placera scobyn i en burk och häll över startvätskan den levereras med (2 dl). Häll sedan över teet när det dragit och svalnat helt.
  3. Lägg en tunn duk eller lakansväv över burken och försegla med en gummisnodd.Kulturen behöver syre för att göra sitt jobb, annars stannar den i växten.
  4. Låt dra i 1-2 veckor i rumstemperatur. Smaka av efter en vecka och avgör hur syrlig du vill ha drycken. Ju längre den står, desto syrligare blir den. Smaka av genom att stoppa ner ett sugrör under svampen.
  5. När du är nöjd med smaken är det dags att skörda din Kombucha och smaksätta den om du vill.

Skörda och smaksätt din kombucha:

  1. När du är nöjd med smaken tar du upp både moders-scobyn och den nya scobyn som bildats. Lägg båda scobyna i en skål med 4 dl av kombuchan och sätt på ett tätslutande lock för att bromsa tillväxten. Förvara kombuchasvampen svalt och mörkt (men inte i kylskåp) så att du kan använda den till en ny sats. Sköter du kombuchan på rätt sätt kan den återanvändas i all framtid.
  2. Häll resten av kombuchan på glasflaskor. Fyll inte ända upp om du vill smaksätta dem. Drycken behövs inte silas eftersom du vill behålla de goda bakterier som bildats.
  3. Mixa eventuell smaksättning med en del av kombuchan. Du kan välja ingefära, äpple, citron, granatäpple, hallon eller något annat kul du känner för att testa. Häll i flaskorna.
  4. Förslut flaskorna och förvara dem i kylen i tre dagar innan den är färdig att dricka. Smaken blir starkare med tiden.
  5. I fall du vill ha Kombuchan kolsyrad naturligt så låter du flaskorna stå i rumstemperatur i cirka 5-7 dagar innan du ställer dem i kylen. Då är det viktigt att du har lämnat cirka fem centimeter luft kvar i flaskhalsen.

Testa att brygga ditt eget fermenterade te och njut av kombuchans alla hälsofrämjande egenskaper. Glöm för gud skull inte av att spara svampen och använd den till en ny sats. Igen och igen. Dela den gärna efter jäsningen och ge bort hälften till en vän.

Nice cream

Nice-cream är den perfekta desserten när du känner dig sugen på något gott men ändå inte vill äta eller servera något onyttigt. Har du inte testat Nice-cream så beordrar jag dig att göra det nu genast. Min favorit är den med fryst banan, kakao och en skvätt havremjölk.

Det är superenkelt att göra.

  • Tärna och frys ett gäng bananer i god tid innan du ska servera glassen. Jag har alltid färdiga burkar i frysen så att jag enkelt kan mixa ihop glass när jag känner för det. Beräkna cirka en banan per person.
  • Tina bananbitarna i cirka tio minuter och häll sedan ner dem i en mixer.
  • Dosera kakao efter smak och häll i en liten skvätt havremjölk eller vatten.
  • Mixa tills du får en jämn glass.
  • Du kan behöva stoppa mixerna och putta ner ingredienserna om de fastnar på kanten.

Toppa gärna med riven vegansk choklad, ekologiska bär eller hackade nötter.

En annan variant är med fryst banan, hallon, jordgubbar och en skvätt havremjölk. Jag doserar efter känsla men skulle tippa på att det på en banan går ungefär lika mycket jordgubbar och hallon. Tillvägagångssättet är samma som ovan. Tina gärna även jordgubbarna i några minuter innan så att inte mixern får ett spel. Toppa gärna med bär och nötter.

Ibland gör jag även en variant med fryst banan, vaniljpulver och en skvätt havremjölk. Mixa och ät. Sjukt gott med hallon eller blåbär till.

Vad du kan plocka i naturen och äta under vintern

Vintern brukar inte skryta med ett stort utbud av grönt så nu är det hög tid att använda det som du under året torkat, fryst in och förädlat. Innan snön kommer kan du fortfarande plocka brännässla, kirskål, nypon, rönnbär och spansk körvel. Det finns framför allt tre saker du kan plocka in och äta under hela vintern.

Gran

Gran är som mest näringsrik på vintern. Om du köper en ekologisk julgran behöver du inte slänga ut den efter jul. Ta vara på c-vitaminerna och näringen och ät upp den istället. Våra förfäder använde granen som både mat och medicin och jag tycker att det är dags att vi slutar underskatta den här kryddan. Använd den i te, glögg, saft, grytor, soppor eller som finhackad krydda. Det går också bra att koka granbarr med socker till en sirap som du kan använda till desserter eller på pannkakor.

Tall

Även tall innehåller mest näring på vintern. Tallbarr har en fin, syrlig smak och innehåller mängder med c-vitamin men även andra vitaminer och mineraler som kalium, kalcium, magnesium och järn. Använd barren från tall på samma sätt som barren från gran, till te, glögg, saft, grytor, soppor, olja, vinäger, snaps, sirap eller som finhackad krydda.

En

Enbär är en välgörande krydda som sägs vara bra för hälsan. Liksom tall och gran är enen cirkulationsfrämjande och avkok från en har använts för att behandla förkylning, hosta och halsont inom folkmedicinen sedan lång tid tillbaka. Barr från en används precis som barr från gran och tall till te, glögg, drinkar, saft, grytor, soppor, olja, vinäger eller sirap.

De blåsvarta enbären är bra för matsmältningen och bra mot förkylning då bären är antibakteriella.Enbär går att plocka sent på hösten och ska du inte använda dem med en gång kan du lägga dem på tork. Du kan använda bären i te, glögg, drinkar saft grytor, soppor, oljor, vinäger, sirap och snaps.

Kom ihåg att det är förbjudet att bryta kvistar från både gran, tall och en enligt allemansrätten men om du hittar kvistar på marken går det bra att ta till vara på dem. Be markägaren om tillstånd ifall du ska plocka kvistar direkt från barrträden. Barr från gran, tall och en innehåller ämnen som kan vara skadliga för personer med känsliga njurar så använd dem som krydda men undvik att förtära större mängder.

Dadelbollar med saffran och nötter

Till 15 styckeri bollar behöver du:

  • 14 små eller 8 stora dadlar
  • 2 msk kokosolja
  • 2 dl cashewnötter
  • 1 påse saffran
  • 1 nypa flingsalt
  • 1 krm kardemumma
  • 2-3 dl havregryn
  • 2 msk starkt kaffe
  • 2 dl riven kokos eller hackade cashewnötter

Så här gör du:

Kärna ur alla dadlar och lägg dem i en mixer. Tillsätt övriga ingredienser och kör mixern tills det blir en fast deg. Är degen för torr kan du tillsätta lite vatten, mer kaffe eller kokosolja. Är degen för blöt kan du tillsätta mer havregryn. Forma sedan degen till cirka femton bollar och rulla dem i kokos eller hackade cashewnötter.

Dadlar har ett högt innehåll av kalcium, kalium, zink, järn, koppar, magnesium och kostfiber. Frukten har också ett högt sockerinnehåll men har ändå ett lågt glykemiskt index (GI) jämfört med andra frukter som till exempel bananer och vindruvor. Om du räknar kalorier är det bäst att välja färska dadlar som innehåller hälften så mycket kalorier som torkade.

Visste du förresten att det finns 1500 olika sorters dadlar. Medjool med smak av karamell är svårast att odla och därför också dyrast att köpa. Cirka 3% av världens jordbruksmarker upptas av dadelpalmer som producerar fyra miljoner ton dadlar per år. Dadelpalmer behöver minst 100 dagar med 38°C och massor av vatten för att kunna producera bra frukt. Palmerna kan bli upp till 35 meter höga och en enda palm kan producera flera hundra kilo frukt. Ganska mäktigt.

Rödbetsshot

Det sägs att en liten shot av den här drycken ska hjälpa mot förkylningar och öka prestationsförmågan. Det kan ju behövas i november. I rödbetan finns många olika vitaminer som är bra för ditt immunförsvar. Rotfrukten är rik på nitrat som kroppen omvandlar till kväveoxid vilket i slutändan bidrar till mer syrerikt blod. Andra hälsoeffekter av rödbeta är bättre cirkulation, lägre blodtryck, förbättrad prestationsförmåga, uthållighet och ämnesomsättning. Dessutom innehåller rödbeta kostfibrer som mättar och ger ett jämnare blodsocker vilket leder till minskat sötsug. Gör en laddning och drick en liten shot för att väcka systemet varje morgon i höst och vinter.

Du behöver:

  • 1 dl ekologisk rödbetsjuice
  • 4 msk apelsin, pressad saft
  • 1.5 msk citron, pressad saft
  • 1 bit ingefära, finriven

Så här gör du:

  • Pressa apelsinen och citronen. Riv ingefäran fint. Blanda de tre ingredienserna med rödbetsjuicen. Servera.

Receptet är till cirka sex shots men det är bara att öka på måttangivelserna om du väljer att göra en stor laddning. Håller minst en vecka i kylskåp.

Vegansk mangoglass

Här kommer ett enkelt, gott och nyttigt recept på vegansk mangoglass med bara tre ingredienser. Går på ett kick att tillreda.

Du behöver:

  • 200 g fryst mango
  • 200 g fryst banan
  • 1/2 st passionsfrukt

Gör så här:

Ta fram fryst mango och fryst banan och låt stå i rumstemperatur i cirka tio minuter. Mixa sedan frukterna i en matberedare tills smeten har en len och bra konsistens. Rör ner passionsfrukten i smeten. Klart!

Kryp upp i soffan, tänd ljus och ät.