Veganism, Recept

Vad du kan plocka i naturen och äta under försommaren

Mycket av det ätbara vilda finns runt knuten eller i närmsta skog. Det växer där det trivs bäst, i sin egen takt, och kräver ingen arbetsinsats. Människan har alltid varit en jägare och samlare, och den näringsrika och hälsosamma mat som naturen erbjuder är den som våra kroppar har anpassats efter genom årtusenden. Det som var en nödvändighet för våra förfäders överlevnad är en lyx idag. Min ambition är att gå ut i naturen och ta vara på det som växer i min närhet. Här kommer några tips på vad jag ska plocka in de närmsta veckorna.

Maskrosor. Bladen går utmärkt att blanda ner i sallader under våren då de är späda och smakar beskt och lite sött. Ju större de blir desto mer beska blir dem. Blommorna går utmärkt att äta fortfarande. Blanda dem i sallader, strössla kronbladen på desserter, mixa blommorna i olja eller vinäger, blanda i bröddeg eller använd dem stekta i pastan. I Italien kan du köpa maskrosor på marknaden. Här kan du gå ut och plocka dem nästan var som helst.

Harsyra. En riktig delikatess om ni frågar mig. De tre hjärtformade bladen på den rödaktiga stjälken har en frisk och syrlig smak och du hittar den i alla typer av skog och skogsbryn där det finns fukt, skugga och näring. Använd harsyran istället för citron, till exempel i såser, sallader, kakor och bröd. Jag brukar blanda den i sallader eller lägga den i te. Funderar på att mixa den med fryst banan och vaniljpulver till en syrlig glass. Återkommer med hur det gick.

Granskott. Förr i tiden åt bönderna granskott för att bli av med vårtrötthet. Skotten är mjuka och syrliga och innehåller mineraler, antioxidanter och en del c-vitamin. Granskott är oväntat goda med sin syrliga citronsmak. Testa att göra pesto av dem, blanda dem i sallader, stek dem i mjölkfritt smör och ha som tillbehör till färskpotatis eller ät dem rakt av. Tänk på att det inte är tillåtet att plocka granskott utan markägarens tillåtelse enligt allemansrätten.

Tusensköna. Du kan äta hela växten med blad, blomma och stjälk. Smaken är mild med lite beska. Lägg bladen i sallader, i varma rätter, i såser eller i desserter utan att tillaga den först. Du kan också hacka den och lägga den i bröddegen.

Syren. Smaken är blommig, söt och parfymig och de passar att använda i desserter, sallader, på en smörgås, blandade med ris, pasta eller bönor.

Om du är intresserad av att veta mer om vad du kan plocka och äta under året rekommenderar jag verkligen den här boken.

Finns att köpa på på nätet hos de vanliga bokaffärerna.

Recept

3 nyttiga smoothies

Jag mixar ofta smoothies till mellanmål, till frukos eller efter träning. Det är ett perfekt sätt att få ny energi på och stilla hunger. Väldigt smidigt att bara slänga ner ingredienserna i en mixer, köra några sekunder och sedan har du en väldigt god drink. Jag brukar blanda ihop lite olika av vad som finns hemma. Här är tre smoothies som jag gjort de senaste dagarna.

Mogen banan, bladspenat, jordgubbar, morotsjuice och havremjölk. Jag tog cirka en tredjedel morotsjuice och två tredjedelar havremjölk.

En liten näve grönkål, en selleristjälk, fryst mango, mogen banan, lite spirulinapulver och havremjölk. Selleri ger mycket smak så ta inte för mycket.

Frysta hallon, blåbär och gröna ärtor, mogen banan, havremjölk, en liten skvätt linfröolja. Ta ganska mycket banan annars slår smaken av ärta igenom lite för mycket.

Hälsa, Recept

10 nyttiga snacks till helgen

Det måste inte vara tråkigt och färglöst med nyttiga snacks framför helgfilmen. Tricket är att blanda från lite olika kategorier. En skål nötter, frukt, torkad frukt, dadelbollar, rostade kikärtor och bär till exempel. Jag tror dessutom att du kommer att vakna upp dagen efter och känna dig fräschare än med hundrafemtio gram chips, glukossirap, färgämnen, härdat fett och socker i magen.

DADELBOLLAR

Mycket godare än chokladbollar om du frågar mig.

https://www.lindasbakskola.se/2017/02/27/dadelbollar

NÖTTER OCH FRÖN

Nötter mättar bra tack vare sitt höga protein- och fettinnehåll. Jag brukar blanda en skål med olika nötter, fröer och torkad frukt tillsammans. Perfekt att ta en näve och smaska på.

TORKAD FRUKT OCH BÄR

Kolla en extra gång så att du köper osötade, naturella produkter. Torkade bananer och papaya till exempel är ofta dränkta i både rörsocker och honung. Pröva att göra bananchips själv:

http://www.foodfolder.se/bake-my-breath-away/bananchips

BANANGLASS

Testa att göra de här glassarna. Väldigt goda.

https://mittkok.expressen.se/recept/nyttiga-glasspinnar

Annars kan du mixa fryst skivad banan med kakao och lite vatten och få en riktigt god bananglass med chokladsmak.

ÄPPLESKIVOR MED TOPPING

Skär äpplet i skivor, pressa över lite citron och toppa sedan med valfritt. På bilden är det toppat med jordnötssmör, smält choklad, kokos, pistagenötter och torkade tranbär. Variera med mandelsmör, cashewsmör, kakaons, granatäppelkärnor, torkad mango, kokosskivor, pumpakärnor, solrosfrön eller något annat du kommer på.

https://evelinasekologiska.femina.se/appelskivor-med-jordnotssmor-enkelt-snacksmellanmal

FRUKT

Nej, frukt är inte tråkigt. Du måste bara presentera den på ett trevlig sätt och gärna ihop med annat. Till exempel så här:

Även jordgubbar, hallon, björnbär, oliver, kokosnöt, ananas, valnöt, körsbär, aprikos, avokado, plommon, mango, körsbär och mandel räknas som frukter.

RAWFOOD BOLLAR

Gör Jordnöt & choklad raw food bollar, Mango Energi Raw-bollar, Raw Avokado Choklad Bollar, Matcha Pistasch Bollar, Limoncello Kokosbollar eller hitta din favorit på:

https://grongava.se/info/articles/16-recept-grymma-nyttiga-raw-food-bollar

BÄR

Alla bär är fulla av vitaminer, antioxidanter och annat nyttigt. Förutom de vanligaste svenska bären kan du även variera med druvor, passionsfrukt, physalis, kiwi, banan, apelsin, tranbär, krusbär, kalebass och dadel.

Och föresten, visste du att det går alldeles utmärkt att äta skalet på kiwi och att det i andra delar av världen är vanligt. Köp ekologisk kiwi, skölj frukten och skär i tunna skivor så är inte skalet så dominerande i smak. Skalet innehåller tre gånger så mycket fibrer och antioxidanter som själva fruktköttet. Äter du skalet får du också i dig de nyttiga C-vitaminerna som sitter precis under skalet.

RÖROR PÅ BRÖD ELLER KNÄCKEBRÖD

Guacamole, rödbetsröra, hummus, sötpotatisröra, muhammara eller någon annan variant att lägga på en färsk brödbit, knäckebröd eller ett nyttigt kex.

MELON

Skiva upp Cantaloupemelon, Vattenmelon, Charantaismelon, Honungsmelon, Pepino eller Nätmelon. Ekologisk så klart. Melon är alltid gott och av någon oklar anledning lite extra festligt.

Klart slut. Trevlig helg!

Recept

Recept Veganska Tekakor

Jag gjorde den här satsen till mindre frallor istället för större och färre tekakor som jag brukar. Blev lika gott det. Funkar fint att frysa in.

Ingredienser:

  • 100 gr mjölkfritt margarin
  • 5 dl ekologisk havremjölk
  • 50 g jäst
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 2 dl ekologiskt vetekli/kruskakli
  • ca 12 dl ekologiskt vetemjöl

Jag bakar det här tekakorna med torrjäst (jag bakar allt med torrjäst!) men det går säkert lika bra med färsk. Blanda jästen och mjölet med de andra torra ingredienserna. Tillsätt margarin och havremjölk. Knåda ihop degen och låt den sedan jäsa i 2-3 h med handduk över.

Knåda igen och forma sedan till ca 15 st tekakor eller något fler småfrallor. Låt jäsa 1-2 h till.

Grädda i 250 grader i 8 min. Enjoy!

Recept

Gör din egen Saffransglass

Jag älskar saffran. I helgen testade vi att smaksätta vegansk vaniljglass med saffran. Succé! Så himla gott. Dagens tips!

Visste ni föresten att saffran har använts i Norden sedan 1300-talet. Kryddan kom hit med karavaner från Persien, via Venedig, och transporterades med häst eller åsna över Alperna för att till sist nå Norden och Sverige med fartyg som korsat Östersjön.


 Saffran kommer från pistillmärken i saffrans-krokus och är den dyrbaraste av alla kryddor. Kryddan är giftigt i större mängder, den högsta rekommenderade dagliga dosen är 1,5 gram. Så det gäller att njuta med måtta. Som vanligt då.

Andra saker som jag är sugen på att testa saffran i är scones, smoothie, risgrynsgröt och våfflor.

Hälsa, Recept

Boosta immunförsvaret med Ingefärsshot!

Jag gör den här ingefärsshoten regelbundet för att stärka immunförsvaret. Ingefära innehåller mängder av antioxidanter och är inflammations-hämmande. Drick en liten shot varje dag så kanske du slipper de värsta bacillerna. 

Ingredienser till 1 liter: (Tillagningstid: ca 25 min.)

  • 200g färsk ekologisk ingefära
  • 1 l vatten
  • 1-3 msk ekologisk agave sirap (kan uteslutas för den som inte vill ha sötat)
  • 2 st ekologiska citroner
  • ev. 1 st grovt hackad chili

Riv ingefäran grovt med skalet på och lägg den i vattnet. Lägg i chili om du vill ha drycken extra stark.

Värm upp under 20 min, men låt aldrig temperaturen gå över 60 grader då högre temperaturer gör att delar av det nyttiga försvinner.

Sila av ingefäran efter 20 min och blanda i agave sirap. 

Låt svalna. Pressa citronerna och häll i saften. 

Häll på flaska och förvara den i kylskåpet. Håller sig i en månad cirka.

Vill du ha omväxling kan du smaksätta din ingefärsshot med något av följande:

  • 75 gram finskuren gurkmejarot, låt den sjuda med.
  • 2–3 tepåsar eller en sked teblad, låt dra några minuter i den heta vätskan.
  • 1–2 chilifrukter, dela på längden och kärna ur, låt sjuda med.
  • Ett litet knippe färsk mynta, finhacka och blanda i den avsvalnade drycken.
  • 2 finskurna äpplen, lägg i och låt sjuda med.

Den avsilade ingefäran kan du använda i te under ett par dagar om du förvarar den i kylskåp. Lägg en rejäl hög i en kopp och häll på hett vatten, det finns fortfarande mycket smak kvar att dra ur. Citronhalvorna brukar jag lägga i vattenkokaren och använda för rengöring. Koka upp vatten och lägg i citronerna. Låt det stå och dra några timmar och skölj sedan ur. #återanvändning