Vegansk Rödbetspaj

Ungefär en gång per halvår slår det mig att jag tycker att rödbetan är underskattad, trots att den är en av våra mest nyttiga rotfrukter. Rödbetor är rika på nitrat som ökar nivåerna av kväveoxid i kroppen vilket leder till vidgade blodkärl, förbättrad cirkulation och på sikt även sänkt/reglerat blodtryck.

Rödbeta är bra för att höja prestationen vid träning och idrott då rotfrukten kan öka syreupptagningen i kroppen. Så ska du ut och träna intervaller eller uthållighet eller springa ett lopp kan du med fördel dricka rödbetsjuice innan.

Rödbetor är även fulla av vitaminer, fytokemikalier och antioxidanter som hjälper ditt immunförsvar att hålla dig frisk och motarbeta både skadliga bakterier och virus. De innehåller även bra kostfibrer som magen och tarmarna gillar. I rotfrukten finns också aminosyran metionin som hjälper avgiftningen i levern. Rödbeta är alltså toppen för kroppens reningssystem. Glöm inte att kolla hur fint mönstrad den är genomskuren.

Information hämtad från https://www.swedishpaleo.se/rodbeta-nyttigheter

Fram med skalare och skärbräda, kastrull och pajform, och testa det här goda receptet som jag labbade fram härom dagen. Jag använder alltid ekologiska produkter i så lång utsträckning som jag kan och det rekommenderar jag verkligen, men du gör ju så klart som du vill.

Du behöver:

Fyllningen:

  • 600 g rödbetor
  • 1 rödlök
  • En rejäl näve bladspenat
  • Salt och peppar

Pajstanning:

  • 2,5 dl havremjölk
  • 4 msk vetemjöl
  • Salt och peppar

Pajdeg:

  • 125 g växtbaserat margarin
  • 3 dl vetemjöl
  • Kallt vatten

Så här gör du:

  • Skala rödbetorna, lägg dem i vatten och låt koka tills de är mjuka.
  • Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Ta i lite kallt vatten för att få till en bra konsistens. Tryck ut degen i en pajform. 
  • Blanda ihop pajstanningen.
  • Skala och finhacka rödlöken och fräs den mjuk i lite olja/margarin.
  • Hacka en näve spenatblad och blanda dem med den frästa löken tills de har krympt ihop något. 
  • Skiva rödbetorna när de har kokat färdigt till valfri storlek. Jag brukar göra dem ganska små. 
  • Blanda ihop rödbetorna med löken och spenaten och häll sedan allt i pajskalet. 
  • Häll över pajstanningen.
  • Grädda i ugnen i 200 grader i 30 minuter. 
  • Servera med en trevlig sallad eller några skivor vegansk sknka från Quorn. 

Kommentera

Vänligen logga in med någon av dessa metoder för att lägga till din kommentar:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s