Veganska wienerbröd med vaniljkräm och choklad

Om du är sugen på ett heldagsprojekt en tråkig höstdag så kan du testa att göra wienerbröd. Det tar tid och är ganska pyssligt men det är väl aldrig så gott att äta som när en har fått kämpa lite för sin föda. Här kommer ett recept som vi testade här för ett tag sedan.

Du behöver:

  • 300 g växtbaserat margarin
  • 50 g jäst
  • 2 1/2 dl kall växtbaserad mjölk
  • 3 msk kikärtsspad, aquafaba
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk strösocker
  • ca 8 dl vetemjöl
  • Växtbaserad grädde eller mjölk till pensling
  • Vegansk choklad till garnering

Till fyllningen:

  • 2 msk vetemjöl
  • 2 1/2 dl växtbaserad mjölk
  • 3 msk kikärtsspad, aquafaba
  • 1 msk socker
  • 2 tsk vaniljsocker

Så här gör du:

Grunddegen:

  1. Skär margarinet i 10 skivor. Lägg dem i rumstemperatur på ett smörgåspappet. 
  2. Smula ner jästen i en bunk (rör ut den i mjölet om det är torrjäst), tillsätt mjölken och rör tills jästen är upplöst. 
  3. Blanda ner kikärtsspad, salt, socker och det mesta av mjölet. Spara lite mjöl till utbakning. 
  4. Arbeta samman degen snabbt och låt den sedan vila i kylskåp i 10 minuter. 
  5. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till en platta på 30×40 cm. 
  6. Lägg margarinet på ena deghalvan så att det ligger 2-3 cm innanför degkanten.
  7. Vik upp kanterna över matfettet och sedan den fria deghalvan. Nyp ihop kanterna. 
  8. Mjöla bakbordet igen. Vrid sedan degen 1/4 varv och kavla ut degen. Den ”stängda” delen ska vara vänd mot den som kavlar. Kavla försiktigt och inte för länge! Degen får inte spricka. 
  9. Vik degen i 3 delar på längden. Vrid den 1/4 varv. Kavla sedan ut degen till drygt 1 cm tjocklek. Den ”stängda” delen ska vara vänd mot den som kavlar.
  10. Vik degen i 3 delar och låt den vila i kylskåp i 15 min. 

Snodda wienerbröd med vaniljkräm och choklad:

  1. Kavla ut degen igen till en fyrkantig, ganska tjock kaka.  
  2. Sporra/skär ut degen i smala remsor. 
  3. Sno dem en och en eller två och två tillsammans och forma dem till kringlor, snurror, åttor eller knutar.
  4. Lägg wienerbröden på en smord plåt eller bakplåtspapper och låt dem jäsa i 1-1 1/2 timma på sval plats.
  5. Lägg vaniljkräm i mitten på varje wienerbröd och pensla med växtbaserad grädde/mjölk.
  6. Grädda dem i ugnen på 250 grader (225 grader i varmluftsugn) tills wienerbröden fått fin färg. 
  7. Låt dem svalna.
  8. Smält chokladen i ett vattenbad och ringla över wienerbröden. 
  9. Ställ in dem en kort stund i kylskåpet så att chokladen stelnar. 
  10. Provsmaka!

Kommentera

Vänligen logga in med någon av dessa metoder för att lägga till din kommentar:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s