

Du behöver:
Ingredienser pajskal:
- 3 dl vetemjöl
- 2 krm salt
- 100 g rumstempererat, veganskt margarin
- 2 msk vatten
Ingredienser citronfyllning:
- 1 dl strösocker
- 6 msk majsstärkelse
- 1 krm salt
- 1 dl vegansk grädde (sojagrädde eller havregrädde till exempel)
- 1-2 citroner saft plus rivet skal
Ingredienser maräng:
- 1 dl kikärtsspad (från konserverade kikärtor)
- 1 dl strösocker
- 1 krm vaniljpulver
- 1 tsk citronjuice

Så här gör du:
- Mixa ingredienserna till pajskalet eller knåda ihop dem med händerna.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel och grädda sedan pajskalet i 20-25 minuter.
- Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull och koka tills krämen blir tjock och slät.
- Fyll pajskalet med citronfyllningen och låt allt svalna i 30 minuter.
- Vispa alla ingredienser till marängen tills det blir en fast marängsmet som kan vändas upp och ner utan att den faller ur bunken. Det tar cirka 10 minuter.
- Stryk på marängsmeten över pajen och grädda några minuter i 200 grader i ugnen eller bränn med en brännare. Obs. kolla noga så att du inte bränner pajen som jag gjorde… (den var jättegod ändå)
- Servera, eventuellt med grädde, när pajen svalnat.
