Du behöver:

Ingredienser pajskal:

• 3 dl vetemjöl
• 2 krm salt
• 100 g rumstempererat, veganskt margarin
• 2 msk vatten

Ingredienser citronfyllning:

• 1 dl strösocker
• 6 msk majsstärkelse 
• 1 krm salt
• 1 dl vegansk grädde (sojagrädde eller havregrädde till exempel)
• 1-2 citroner saft plus rivet skal

Ingredienser maräng:

• 1 dl kikärtsspad (från konserverade kikärtor)
• 1 dl strösocker
• 1 krm vaniljpulver
• 1 tsk citronjuice

Så här gör du:

1. Mixa ingredienserna till pajskalet eller knåda ihop dem med händerna.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel och grädda sedan pajskalet i 20-25 minuter.
4. Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull och koka tills krämen blir tjock och slät.
5. Fyll pajskalet med citronfyllningen och låt allt svalna i 30 minuter.
6. Vispa alla ingredienser till marängen tills det blir en fast marängsmet som kan vändas upp och ner utan att den faller ur bunken. Det tar cirka 10 minuter.
7. Stryk på marängsmeten över pajen och grädda några minuter i 200 grader i ugnen eller bränn med en brännare. Obs. kolla noga så att du inte bränner pajen som jag gjorde… (den var jättegod ändå)
8. Servera, eventuellt med grädde, när pajen svalnat.