Vegansk Morotskaka

Det är viktigt att fira när det är isoleringstider. Det finns alltid en anledning att fira. Här är några skäl. Solen skiner, ni är friska, Sverige har frisk luft, det är vår, ni är hemma, ni har ett hem, ni kan gå, det är påsk, det finns mediciner. Baka den här goda morotskakan och tänk på att det är rätt skönt att leva trots all virus som härjar.

Du behöver:

Till botten:

  • 1 1/2 dl sojagrädde (Jag använde Oatly iKaffe och det gick bra)
  • 4 dl socker
  • 1 dl olja
  • 6 dl rivna morötter
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk kanel

Till glasyren:

  • 100 g vegansk naturell färskost
  • 60 g mjölkfritt margarin
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop alla ingredienser.
  3. Häll ner i en smord och bröad form.
  4. Grädda i 40 minuter eller tills kakan är kladdfri.
  5. Rör ihop ingredienserna till glasyren.
  6. Bred över glasyren när kakan har svalnat.

Tada!

Jag har gjort tre morotskakor inom loppet av tre veckor. Jag har inte ätit allt själv som ni nog fattar. En gav jag bort i sjuttiofyraårs-present, en halva ligger kvar i frysen och resten har vi fikat på under några dagar.

Jag hade inte alla ingredienser till glasyren hemma till den sista kakan så jag gjorde en variant med bara florsocker och vatten som glasyr över. Det blev också succé.

Vill du göra varianten med florsocker, kom ihåg att det går åt väldigt mycket florsocker och väldigt lite vatten till glasyren. Blanda i några droppar vatten i taget och testat dig fram till en bra konsistens.

Det här receptet kan också användas till muffins. Det blir cirka tjugo muffins och du kan grädda dem i 200 grader i ca 15 min.

Ha nu en skön påsk! Sänk ribban.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s