När vi blev veganer här i familjen var röd pesto en av de saker vi hade problem med att hitta i affären. Och en av de få saker som vi saknade mycket. Till slut hittade jag ett bra recept och gjorde den själv istället. Det går på ett kick och peston blir supergod. Varsågoda, här kommer receptet.
Röd pesto ca 4 port.
- 125 g soltorkade tomater
- 100 g pinjenötter
- 2 vitlöksklyftor
- 4 msk olivolja
- 1 msk oregano
- 1 msk basilika
- Salt och peppar
Hacka vitlöken grovt. Lägg alla ingredienser utom oljan i en matberedare och mixa. Tillsätt oljan medan du mixar. Smaka av med salt och peppar. Klart!
Kan tipsa om att Urtekram numera har både röd och grön vegansk pesto i sitt sortiment. Om du inte orkar göra själv. Den säljs bland annat på Coop.
