Gör din egen Kombucha

Kombucha framställs av ett sötat grönt, vitt eller svart te och kombuchasvamp. Den syrliga och bubbliga drycken började användas i Asien redan för 5000 år sedan, men har sedan spridit sig runt om i världen tack vare sina många hälsofördelar. Jäsningen framkallar probiotiska bakterier, organiska syror, aktiva enzymer, aminosyror och antioxidanter som bland annat ska hjälpa till att rensa kroppen från gifter och skydda mot dåliga bakterier och svampar. Kombucha består också av levande bakteriekultur som kan verka lugnande för magen och matsmältningen.

Du kan dricka Kombucha som måltidsdryck, använda det som ett alkoholfritt alternativ till fest eller bara ta ett glas för att det är gott och nyttigt. Testa att göra din egen Kombucha!

Det här behöver du:

Så här gör du:

  1. Koka upp 2 liter vatten, tillsätt sockret och tepåsarna. Låt svalna.
  2. Placera scobyn i en burk och häll över startvätskan den levereras med (2 dl). Häll sedan över teet när det dragit och svalnat helt.
  3. Lägg en tunn duk eller lakansväv över burken och försegla med en gummisnodd.Kulturen behöver syre för att göra sitt jobb, annars stannar den i växten.
  4. Låt dra i 1-2 veckor i rumstemperatur. Smaka av efter en vecka och avgör hur syrlig du vill ha drycken. Ju längre den står, desto syrligare blir den. Smaka av genom att stoppa ner ett sugrör under svampen.
  5. När du är nöjd med smaken är det dags att skörda din Kombucha och smaksätta den om du vill.

Skörda och smaksätt din kombucha:

  1. När du är nöjd med smaken tar du upp både moders-scobyn och den nya scobyn som bildats. Lägg båda scobyna i en skål med 4 dl av kombuchan och sätt på ett tätslutande lock för att bromsa tillväxten. Förvara kombuchasvampen svalt och mörkt (men inte i kylskåp) så att du kan använda den till en ny sats. Sköter du kombuchan på rätt sätt kan den återanvändas i all framtid.
  2. Häll resten av kombuchan på glasflaskor. Fyll inte ända upp om du vill smaksätta dem. Drycken behövs inte silas eftersom du vill behålla de goda bakterier som bildats.
  3. Mixa eventuell smaksättning med en del av kombuchan. Du kan välja ingefära, äpple, citron, granatäpple, hallon eller något annat kul du känner för att testa. Häll i flaskorna.
  4. Förslut flaskorna och förvara dem i kylen i tre dagar innan den är färdig att dricka. Smaken blir starkare med tiden.
  5. I fall du vill ha Kombuchan kolsyrad naturligt så låter du flaskorna stå i rumstemperatur i cirka 5-7 dagar innan du ställer dem i kylen. Då är det viktigt att du har lämnat cirka fem centimeter luft kvar i flaskhalsen.

Testa att brygga ditt eget fermenterade te och njut av kombuchans alla hälsofrämjande egenskaper. Glöm för gud skull inte av att spara svampen och använd den till en ny sats. Igen och igen. Dela den gärna efter jäsningen och ge bort hälften till en vän.

En reaktion till “Gör din egen Kombucha

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s