Recept, Veganism

11 veganska alternativ till ägg

När bestämde mig för att gå från att vara vegetarian till att vara vegan var det största bekymret att jag inte längre ville använda ägg. Jag trodde inte att det gick att baka annat än småkakor utan ägg, jag trodde att jag skulle bli tvungen att sluta laga matpajer när jag inte längre kunde använda äggstanning, jag trodde att vi varken skulle kunna äta pannkakor eller våfflor. Jag hade fel. Ibland älska jag att ha fel. Här är sju tips på vad du kan använda istället för ägg (om du ens behöver ersätta det).

Spadet från kikärtsburken, Aquafaba, fungerar utmärkt att vispa eller mixa till något som liknar äggvita. Går även utmärkt att använda till maränger. Du kan också använda kikärtsmjöl ihop med tapioka- eller majsstärkelse som ersättning.

Äggersättningspulver fungerar i pannkakssmet eller bakverk och innehåller ofta tapiokastärkelse och postisstärkelse som fungerar som bindemedel. Vissa av dem går även att använda till maränger och majonäs. Pröva dig fram. Finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker ofta på den glutenfria avdelningen. Happyvegan.se har några varianter som du smidigt kan beställa online.

Psylliumfrön bildar en gelé då det kommer i kontakt med vatten. Perfekt att binda samman en pannkakssmet till exempel.

Fiberhusk är ett pulver som suger upp vätska och bildar en gelé som liknar äggvita. Ett ägg ersätts med 1 tsk Fiberhusk blandat med 1 1/2 dl vatten som får koka upp i kastrull. Ta av kastrullen från plattan vid första bubblan och vispa i cirka tre minuter. Använd sedan i till exempel kaksmet.

Chiafrön bildar också en gelé i kontakt med vatten. Ersätt ett ägg med 1 msk chiafrön och 3 msk vatten. Använd till bakverk, pannkaka eller gör en sylt tillsammans med banan och hallon till exempel.

Sojamjölk blandat med äppelcidervinäger blir något som påminner om skuren filmjölk. Mjuka kakor kan bli luftigare om du tillsätter blandningen ihop med bakpulver. Funkar även att byta ut filmjölken till den här blandningen i brödbak.

Tofu mixat med valfri mjölk liknar äggstanning. Används med fördel istället för äggstanning i matpaj.

Krossade linfrön blandat med vatten eller växtbaserad mjölk bildar en gelé som kan användas som äggersättning i kakor och bakverk. Observera att det inte funkar med hela linfrön. 1 msk krossade linfrön och 3 msk vatten ersätter ett ägg.

Äppelmos kan hjälpa till att hålla samman ingredienser i till exempel mjuka kakor. Skär ner på det vita sockret och utnyttja det naturliga sockret i frukten. 1/2 dl äppelmos och 1/2 tsk bakpulver ger extra fluff till kakor.

Banan är bra till att binda ingredienser men även för att ge naturlig sötning. Dra ner på det vita sockret. 1/2 mosad banan ersätter ett ägg.

Kala namak är ett indiskt svart salt. Använd saltet i maträtter som annars skulle smaka mycket ägg till exempel tofustanning. Saltet har en rökig ton som påminner om smaken och lukten av svavel. Det används i Indien främst till Dal rätter, fruktsallader, chutney och Raitas.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s