Recept

Mandel- och aprikosbröd

Jag tycker att det är något fundamentalt med att baka bröd. Det är något förenande med att det världen över bakas bröd under olika förhållanden. Bröd har haft en central roll som basföda för människan över hela världen så länge hen varit bofast och brukat jorden. Mandel- och aprikosbröd är ett av mina favoriter.

Det här brödet går att variera med lite vad som helst. Du behöver inte hänga upp dig på aprikoser och mandlar. Ta 1-1,5 dl av vilken torkad frukt som helst. Testa med russin, fikon, dadlar, tranbär eller något annat du kommer på. Nötterna kan du variera med till exempel hälften hasselnötter, hälften valnötter.

1 bröd

  • 1-1,5 dl torkade aprikoser
  • 3 g jäst (jag tar torrjäst)
  • 3 dl kallt vatten
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl rågsikt
  • 1-1,5 tsk salt
  • 2 dl nötter

Blanda torra ingredienser, klipp ner aprikoserna i grova bitar och lägg i. Blanda i nötterna hela och sist vattnet. Låt jäsa under kökshandduk i 2-3 timmar.

Knåda degen igen och forma till en stor limpa eller två mindre. Låt jäsa 1 timme.

Baka av i 225 g i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Ta ut det när det har fått fin färg. Smaka.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s