Recept

Flädersaft och Flädermarmelad

Det är hög tid här att plocka fläderblommor och göra saft. Jag gillar att använda så mycket som möjligt och slänga så lite det går, därför gör jag en marmelad med flädersmak på citronerna som blir över när saften är klar. Superenkelt är det också.

Till 2 1/2 l saft behöver du

  • 30 blomklasar
  • 3 stora ekologiska citroner
  • 1 1/2 l vatten
  • 1 kg socker (I det ursprungliga receptet står det 1 1/2 kg socker men jag gillar inte när det smakar för sött så jag brukar bara ta 1 kg.)
  • 50 g citronsyra

Rensa bort eventuella djur från blommorna utomhus så att de så fridfullt som möjligt kan få återgå till naturen. Lägg därefter blomklasarna i ett stort kärl. Jag brukar ta en stor kastrull.

Borsta citronerna och skär dem i tunna skivor och lägg dem på blomklasarna.

Koka upp vattnet, rör ner socker och citronsyra. Häll vätskan över fläderblommorna och citronerna. Täck med lock och låt stå svalt i tre till fyra dagar.

Sila därefter saften och häll på flaskor. Går utmärkt att frysa. Spara citronskivorna och gör en liten sats med marmelad.

Till marmeladen behöver du

  • 3 citroner i skivor från flädersaftkoket
  • 1 dl flädersaft koncentrerad
  • 0,75 dl socker (det står 1 dl i ursprungliga receptet men jag tycker att det räcker med 0,75 dl.)

Skär citronerna i små bitar eller kör dem hastigt i matberedare. Koka dem med flädersaften och socker utan lock i cirka tio minuter tills marmeladen tjocknar något.

Häll på glasburkar. Går bra att frysa. Väldigt gott att ha på scones för den som orkar baka på helgmorgonen.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s