Recept, Veganism

Vad du kan plocka i naturen och äta under försommaren

Mycket av det ätbara vilda finns runt knuten eller i närmsta skog. Det växer där det trivs bäst, i sin egen takt, och kräver ingen arbetsinsats. Människan har alltid varit en jägare och samlare, och den näringsrika och hälsosamma mat som naturen erbjuder är den som våra kroppar har anpassats efter genom årtusenden. Det som var en nödvändighet för våra förfäders överlevnad är en lyx idag. Min ambition är att gå ut i naturen och ta vara på det som växer i min närhet. Här kommer några tips på vad jag ska plocka in de närmsta veckorna.

Maskrosor. Bladen går utmärkt att blanda ner i sallader under våren då de är späda och smakar beskt och lite sött. Ju större de blir desto mer beska blir dem. Blommorna går utmärkt att äta fortfarande. Blanda dem i sallader, strössla kronbladen på desserter, mixa blommorna i olja eller vinäger, blanda i bröddeg eller använd dem stekta i pastan. I Italien kan du köpa maskrosor på marknaden. Här kan du gå ut och plocka dem nästan var som helst.

Harsyra. En riktig delikatess om ni frågar mig. De tre hjärtformade bladen på den rödaktiga stjälken har en frisk och syrlig smak och du hittar den i alla typer av skog och skogsbryn där det finns fukt, skugga och näring. Använd harsyran istället för citron, till exempel i såser, sallader, kakor och bröd. Jag brukar blanda den i sallader eller lägga den i te. Funderar på att mixa den med fryst banan och vaniljpulver till en syrlig glass. Återkommer med hur det gick.

Granskott. Förr i tiden åt bönderna granskott för att bli av med vårtrötthet. Skotten är mjuka och syrliga och innehåller mineraler, antioxidanter och en del c-vitamin. Granskott är oväntat goda med sin syrliga citronsmak. Testa att göra pesto av dem, blanda dem i sallader, stek dem i mjölkfritt smör och ha som tillbehör till färskpotatis eller ät dem rakt av. Tänk på att det inte är tillåtet att plocka granskott utan markägarens tillåtelse enligt allemansrätten.

Tusensköna. Du kan äta hela växten med blad, blomma och stjälk. Smaken är mild med lite beska. Lägg bladen i sallader, i varma rätter, i såser eller i desserter utan att tillaga den först. Du kan också hacka den och lägga den i bröddegen.

Syren. Smaken är blommig, söt och parfymig och de passar att använda i desserter, sallader, på en smörgås, blandade med ris, pasta eller bönor.

Om du är intresserad av att veta mer om vad du kan plocka och äta under året rekommenderar jag verkligen den här boken.

Finns att köpa på på nätet hos de vanliga bokaffärerna.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s